蟹粉鲜鱼皮的做法_蟹粉鲜鱼皮怎么做好吃_蟹粉鲜鱼皮功效与作用

蟹粉鲜鱼皮，中国菜，苏菜

蟹粉鲜鱼皮类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，美容养颜，防癌抗癌

主料：鱼皮：1000克

辅料：油菜心：50克蟹黄：100克

调料：香菜：4克味精：1克姜：25克黄酒：100克盐：5克小葱：25克鸡油：25克炼制猪油：100克白胡椒：1克蚕豆淀粉：25克香油：25克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

蟹粉鲜鱼皮的做法：

1、油菜心择洗干净，修成鹦鹉嘴形，再改刀成4 瓣；

2、香菜择洗干净；

3、姜洗净，15克切片，10克切末；

4、葱洗净，15克葱挽结，10克葱切末；

5、将鲜鱼皮入沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗；

6、捞出改切成5 厘米的棱形块；

7、锅置火上，舀入熟猪油，烧至四成热；

8、放入油菜过油至翠绿色时，倒出沥油待用；

9、将锅置旺火上，舀入熟猪油30 克，投入姜片、葱结煸出香味；

10、放入绍酒50克、鸡清汤500毫升、鲜鱼皮，烧沸后移小火焐至纯软，捞起待用；

11、另取锅置旺火上，舀入熟猪油70 克，烧至七成热；

12、投入葱、姜未略煸；

13、将蟹粉放入煸炒，加入绍酒50 克，舀入鸡清汤50 克，放入鲜鱼皮、油菜烧沸；

14、加入精盐、味精，用水淀粉勾芡；

15、淋入熟鸡油和香油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。

蟹粉鲜鱼皮制作提示：

蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹。

蟹粉鲜鱼皮营养成分：