泡椒河鳗

泡椒河鳗，中国菜，苏菜

泡椒河鳗类别：家常菜谱大全

工艺：软溜 口味：豆瓣

菜谱类别：苏菜，结核病，补虚养身，补血，关节炎

主料：河鳗：600克

调料：生抽：20克 泡椒：30克 白砂糖：5克 白皮大蒜：10克 豆瓣辣酱：10克 料酒：15克 蚕豆淀粉：5克 香油：15克 植物油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

泡椒河鳗的做法：

1、将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷，将白色粉状之鱼鳞洗净，切成2寸长段状，沾上生粉用热油炸30秒钟；

2、取一只中型蒸碗或小盆，先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过，并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底，内部塞放炸软了的大蒜头；

3、起油锅(用炸过大蒜之油)，炒香辣豆瓣酱，并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味，煮滚便倒进碗内鳗鱼中，上锅蒸约30分钟；

4、将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内，淋下少许生粉水勾芡，并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

泡椒河鳗制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

泡椒河鳗营养成分：