糟扣肉的做法_糟扣肉怎么做好吃_糟扣肉功效与作用

糟扣肉，中国菜，苏菜

糟扣肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：糟香

菜谱类别：苏菜，冬季养生，春季养生，低温作业

主料：五花肉：500克

调料：酱油：100克香糟：120克料酒：100克白砂糖：75克姜：15克小葱：15克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

糟扣肉的做法：

1、姜洗净，切片；

2、葱洗净，打结；

3、将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

4、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

5、置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；

6、用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；

7、把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。

糟扣肉制作提示：

1、猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖3.分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2小时。经煮、焖、蒸三道工序。

2、成品色、香、味、质皆佳。

糟扣肉营养成分：