江苏五香牛肉片

江苏五香牛肉片，中国菜，苏菜

江苏五香牛肉片类别：家常菜谱大全

工艺：烤 口味：五香

菜谱类别：苏菜，气血双补，营养不良，健脾开胃，私家菜

主料：瘦牛肉：5000克

调料：白砂糖：410克 味精：8克 酱油：100克 盐：100克 小茴香籽：8克 姜：8克 甘草：3克 白酒：25克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

江苏五香牛肉片的做法：

1、将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。

2、烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。

3、牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。

4、配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。

5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。

江苏五香牛肉片营养成分：