靖江五香牛肉粒

靖江五香牛肉粒，中国菜，苏菜

靖江五香牛肉粒类别：家常菜谱大全

工艺：烤 口味：五香

菜谱类别：苏菜，气血双补，健脾开胃，营养不良，私家菜

主料：牛肉：5000克

调料：白砂糖：400克 味精：8克 酱油：100克 盐：100克 五香粉：8克 姜：8克 白酒：25克 甘草：20克 辣椒酱：20克

推荐指数：4 麻辣指数：4 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

靖江五香牛肉粒的做法：

1、切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。

2、烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。

3、切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

4、煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

5、烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。

靖江五香牛肉粒营养成分：