炝蛏鼻的做法_炝蛏鼻怎么做好吃_炝蛏鼻功效与作用

炝蛏鼻，中国菜，苏菜

炝蛏鼻类别：家常菜谱大全

工艺：炝口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜

主料：蛏子：1500克

调料：白酒：20克盐：2克酱油：25克香醋：25克姜：4克胡椒粉：1克香菜：5克香油：25克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炝蛏鼻的做法：

1、姜洗净，切末；

2、香菜择洗干净，消毒，备用；

3、活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；

4、蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；

5、将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；

6、炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。

炝蛏鼻制作提示：

1、“炝”为冷菜常用的技法，一般是将主料改成条、丝、片、块，经焯水或滑油后，拌以调味品，然后倒入花椒油炝熟，冷后食用。

2、类似此菜式的还有“炝活虾”等。

3、因是生食，特别要注意卫生。

炝蛏鼻营养成分：