芙蓉鱼片

芙蓉鱼片，中国菜，浙菜

芙蓉鱼片类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃，私家菜

主料：草鱼：300克

辅料：火腿：15克 鲜香菇：15克 豌豆苗：25克

调料：黄酒：3克 盐：2克 味精：1克 玉米淀粉：8克 鸡油：10克 炼制猪油：100克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芙蓉鱼片的做法：

1、草鱼去骨、内脏，清洗干净后剁细成茸备用；

2、淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

3、将炒锅在中火上烧热，下猪油，至三成热，用手勺将鱼茸分多次连续地舀入油锅（油温应保持在三成热左右，不能升高），氽约30秒钟，即成片状；

4、翻身后，再氽30秒钟左右，捞起；

5、锅内留油（25克），放入酒、水（150克）、火腿、香菇、盐、味精，用湿淀粉调稀勾成薄芡，倒入鱼茸片，再放上洗净的豆苗，将鱼片轻轻地翻身，淋上熟鸡油即成。

芙蓉鱼片制作提示：

备熟猪油1000克，实耗100克。

芙蓉鱼片营养成分：