梅子肉的做法_梅子肉怎么做好吃_梅子肉功效与作用

梅子肉，中国菜，浙菜

梅子肉类别：家常菜谱大全

工艺：糖醋溜口味：糖醋

菜谱类别：浙菜，贫血，滋阴，健脾开胃，消化不良

主料：瘦猪肉：250克

辅料：肥膘肉：50克猪网油：50克荸荠：25克鸡蛋清：25克

调料：姜汁：5克胡椒粉：1克小葱：5克白砂糖：15克黄酒：20克酱油：10克醋：20克盐：3克蚕豆淀粉：15克香油：10克色拉油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

梅子肉的做法：

1、将猪瘦肉和猪肥膘切细，剁成末，放入碗中；

2、肉末中加精盐、黄酒、鸡蛋清、湿淀粉搅上劲；

3、荸荠去外壳，洗净，剁成细粒状；

4、荸荠末加入肉末中，再加湿淀粉搅匀，成肉馅；

5、猪网油铺开，敲平网筋，切成宽8 厘米的长条，撒上干淀粉；

6、把肉馅铺在猪网油的一侧，中间嵌入葱1 根包卷成2 厘米粗的筒形，切成2 厘米长的段，放在干淀粉盘中，搓滚成肉丸；

7、取碗1只，放入白糖、醋、酱油、黄酒、湿淀粉和清汤25毫升，调成糖醋芡；

8、将锅置中火上，下色拉油，烧成六成热，投入肉丸，约炸1 分钟，稍候再复炸30 秒钟，倒进漏勺，沥干油；

9、原锅留油少许置火上，投入葱段炝锅后，拣去葱段，倒入肉丸，烹入糖醋芡，翻拌均匀，淋上香油即成。

梅子肉制作提示：

1、要注意掌握油温，火过大或过小均会影响成品的质量；

2、因有过油炸制过程，需准备色拉油750克。

梅子肉营养成分：