八宝豆腐的做法_八宝豆腐怎么做好吃_八宝豆腐功效与作用

八宝豆腐，中国菜，浙菜

八宝豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：烩口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，营养不良，健脾开胃

主料：南豆腐：350克

辅料：炒西瓜子：2克鸡胸脯肉：15克火腿：15克虾仁：15克干贝：10克鲜香菇：3克核桃：2克炒松子：3克鸡肉：15克鸡蛋清：75克

调料：盐：5克味精：3克牛奶：25克蚕豆淀粉：20克鸡油：10克炼制猪油：30克香菜：10克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

八宝豆腐的做法：

1、嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；

2、鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；

3、熟火腿切成末；

4、干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；

5、香菇去蒂，洗净，切成末；

6、核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；

7、鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；

8、豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；

9、再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；

10、炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；

11、再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；

12、搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。

八宝豆腐制作提示：

1、选用质地细腻的嫩豆腐（市售的“内脂豆腐”质地较好无需去皮），

也可用“豆腐脑”代替，以高级清汤煨制；

2、汤汁一沸，改小火烩制，切勿滚烧，豆腐熟而光洁，鲜嫩入味；

3、火候适当，推搅要连续上劲，使豆腐与猪油、八宝末料等充分搅匀成

熟，不焦不粘锅；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油200克。

八宝豆腐营养成分：