鸡火二丁的做法_鸡火二丁怎么做好吃_鸡火二丁功效与作用

鸡火二丁，中国菜，浙菜

鸡火二丁类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：咸鲜

菜谱类别：特色菜，浙菜，营养不良

主料：鸡胸脯肉：200克火腿：100克

辅料：鸡蛋清：25克蚕豆淀粉：10克

调料：味精：2克小葱：2克炼制猪油：40克黄酒：3克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

鸡火二丁的做法：

1、鸡脯肉片成0.3 厘米厚的片，改刀切成1.5 厘米见方的丁；

2、将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；

3、火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁；

4、取碗一只，放入清汤50毫升、味精、湿淀粉5 克，兑成碗芡；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至三成热，倒入鸡丁划散，呈玉白色时，捞出沥去油；

6、炒锅留底油10克，投入葱段煸出香味，推入鸡丁、火腿丁，烹入黄酒2 克，颠翻炒锅，倒入芡汁，淋上熟猪油15 克即成。

鸡火二丁制作提示：

1、火腿宜选中腰峰；

2、可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

鸡火二丁营养成分：