桔络明骨

桔络明骨，中国菜，浙菜

桔络明骨类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：酸甜

菜谱类别：浙菜，甜品点心

主料：鱼骨：200克 蜜橘：250克

辅料：蚕豆淀粉：20克

调料：冰糖：100克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

桔络明骨的做法：

1、将明骨（鱼骨）切成约1.5 厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3 分钟后，改用小火煮2 分钟捞出，沥去水；

2、把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；

3、炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3 分钟；

4、把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

桔络明骨制作提示：

1、“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；

2、明骨要纯软、糯；

3、勾薄芡。

桔络明骨营养成分：