南乳肉的做法_南乳肉怎么做好吃_南乳肉功效与作用

南乳肉，中国菜，浙菜

南乳肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：腐汁

菜谱类别：浙菜，低温作业，贫血，滋阴，肾调养

主料：五花肉：400克

辅料：小白菜：100克

调料：腐乳汁：25克白砂糖：10克小葱：5克姜：5克黄酒：15克酱油：10克盐：2克味精：1克炼制猪油：15克红曲：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

南乳肉的做法：

1、将猪五花肋肉皮上的毛刮去，洗净后切成均等的方块24 块，放入沸水中氽一下，捞出用冷水漂净；

2、将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内，加入清水200毫升，用旺火烧开；

3、再改用小火焖烧30 分钟，加入红曲粉再烧30 分钟，起锅；

4、烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内，盖上平盘，上笼蒸至酥烂；

5、将蒸好的肉倒扣于平盘中，蒸出的卤汁在炒锅内收浓，浇于肉上；

6、将小白菜择洗干净，用猪油煸炒后围于肉的四周即成。

南乳肉制作提示：

1、选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳；

2、在沙锅内焖烧时，火不要太旺，小火焖烂，使成菜乳香味醇，红绿相间，诱人食欲；

3、用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。

南乳肉营养成分：