说道酸菜鱼这道美食，相信大家并不会感到陌生，如今已经不光是重庆一代最受欢迎的美味，甚至还有一个商人，把这道美食做成招牌菜开店，吃起来的口感酸辣可口，鱼肉又香又鲜，被称一道不可多得的下饭菜，经常出现在大家餐桌上。
但是经常却快餐店吃，并不是长久之久，首先在卫生方面就没有保证，而且长期以往也不实惠，所以很多人都萌生了一种自己烹饪的想法，既能节省开销，同时还能保证卫生。但是往往有很多人做出的口感，不显不嫩，腥味非常严重。
恰恰正是因为这样，所以大家都纷纷失去了烹饪信心。其实要想保证做出的口感鲜嫩，并不是一件非常难的事情，主要在烹饪方法上注意一些细节即可。今天小编就给大家讲讲，在做酸菜鱼时，万万别忘了这一步，很多人不懂，难怪鱼肉不嫩不鲜！
其实要想保证酸菜鱼鲜嫩的口感，首先第一点就要注重食材的选择，千万不能用冷冻鱼，要用鲜活的鱼，只有这样才能保证吃起来的口感。准备好后处理干净，将鱼肉切成薄片，然后应该放入碗中腌制，并不是直接上浆，这种做法并不对。
说道这，想必有很多人都以为，鱼片上浆也能保证鲜嫩的口感，同时还能起到去腥的作用。但如果没有进行腌制就直接上浆，鱼肉中的腥味就会非常腌制，从而导致肉质的口感并不鲜嫩，万万别忘了这一步，很多人不懂，难怪鱼肉不嫩不鲜！
做酸菜鱼时，万万别忘了这一步，很多人不懂，难怪鱼肉不嫩不鲜！那么你们大家又是怎么做酸菜鱼的呢？
