红糟鱼丝的做法_红糟鱼丝怎么做好吃_红糟鱼丝功效与作用

红糟鱼丝，中国菜，浙菜

红糟鱼丝类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：糟香

菜谱类别：浙菜，补虚养身，营养不良，贫血，通乳

主料：黑鱼：1500克

辅料：小白菜：100克鸡蛋清：50克蚕豆淀粉：20克

调料：小葱：15克姜：10克胡椒粉：1克黄酒：5克盐：4克味精：3克红糟：50克色拉油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红糟鱼丝的做法：

1、将黑鱼宰杀，洗净，卸下左右两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝；

2、鱼丝中加入精盐、鸡蛋清、黄酒、湿淀粉搅拌上浆；

3、把红糟、黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤60毫升和湿淀粉放一碗中，调成味汁待用；

4、炒锅置火上，下色拉油烧至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油；

5、锅内放入葱、姜丝，起香下味汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中；

6、另起炒锅，将择洗干净的小白菜煸熟，围在四周即成。

红糟鱼丝制作提示：

1、刀功是此菜的关键，必须均匀细长，同时要用中火，选准油温以免鱼丝折断；

2、因有滑油过程，需准备色拉油750克。

红糟鱼丝营养成分：