莲香脱骨鸡的做法_莲香脱骨鸡怎么做好吃_莲香脱骨鸡功效与作用

莲香脱骨鸡，中国菜，浙菜

莲香脱骨鸡类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：清香

菜谱类别：浙菜，补虚养身，气血双补，健脾开胃，老人

主料：母鸡：1250克莲子：150克

辅料：火腿：25克鲜香菇：25克

调料：小葱：10克姜：5克黄酒：10克盐：3克味精：2克蚕豆淀粉：8克炼制猪油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

莲香脱骨鸡的做法：

1、将嫩母鸡宰杀，褪毛（不剖肚），斩去脚爪，进行整鸡出骨；

2、莲子去芯，取50 克蒸酥；

3、熟火腿切丁；

4、香菇去蒂，洗净，切丁；

5、剩余莲子与香菇丁、熟火腿丁、精盐、味精拌匀填入鸡腹内，入口处用线缝合，鸡颈皮打个结；

6、将填好的鸡放在沸水锅中煮3 分钟，取出洗净；

7、将鸡背朝上置于品锅中，加入姜块、葱结和黄酒，上蒸笼用旺火蒸2 小时；

8、蒸好的鸡拣去姜块和葱结，拆去缝合的线，鸡腹向上放在大腰盘中；

9、汤汁滗出，待用；

10、将炒锅置中火上，倒入原汁汤，加入精盐、味精、黄酒，放入蒸酥的莲子，同烧；

11、待烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡身上，即成。

莲香脱骨鸡制作提示：

此菜要求用文火蒸透，使莲香能渗透于鸡内，使之酥鲜可口，又有莲香润齿。

莲香脱骨鸡营养成分：