如今当小编说到带鱼时，相信大家并不会感到陌生，因为带鱼属于深海中的食物，只要被打捞，就会立刻冷冻，所以带鱼一年四季都能吃到，并且肉食比较肥美鲜嫩，鱼刺比较少，不管大人、老人、还是孩子都同样喜欢食用。
其实带鱼不光口感深得大家的喜爱，而且带鱼中含有大量的营养元素，不仅能增强身体的抵抗力和免疫力，而且还有利于孩子智力，甚至具有消除疲劳的功效。所以带鱼不管在什么地方，都深得人心，尤其刚刚炸出的带鱼，口感又香又脆嫩，非常美味。
不过，有要想保证炸出的口感香脆，却并不是一件简单的事情，并且有很多人都曾被一个问题所困扰，就是在炸带鱼时，裹面粉还是淀粉？其实小编也不是很清楚，但是在和厨娘聊天时，她不小心说漏嘴：很多人不懂，难怪不香脆！
先准备好所需要的食材：带鱼、面粉、淀粉、食盐、料酒、鸡蛋、生抽、食用油等。做法：1. 先将准备好的带鱼冲洗干净，然后剁成小段放入清水中浸泡，并加入适量的白酒搅拌均匀，至于浸泡的时间保证在10-20分钟左右即可。
2. 将浸泡好的带鱼放入万红，加入食盐、生抽、料酒搅拌腌制15分钟。3. 准备一个容器，倒入1:1的淀粉和面粉，加入鸡蛋和水搅拌均匀，然后将腌制好的带鱼放入面糊中裹浆，之后起锅热油，放入带鱼炸制，并等金黄后捞出再次复炸即可。
厨娘说漏嘴：炸带鱼时，应该放入1:1的面粉和淀粉，不能只放入一种，很多人不懂，难怪不香脆！
