苹果鸡脯的做法_苹果鸡脯怎么做好吃_苹果鸡脯功效与作用

苹果鸡脯，中国菜，浙菜

苹果鸡脯类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，特色菜

主料：鸡胸脯肉：100克青鱼：100克肥膘肉：75克

辅料：鸡蛋清：75克蚕豆淀粉：8克圆生菜：50克火腿：15克

调料：小葱：20克盐：5克炼制猪油：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

苹果鸡脯的做法：

1、鸡脯肉剔去筋皮，剁成鸡泥；

2、青鱼宰杀治净，片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥；

3、鸡泥加入精盐和清水25毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊状；

4、鱼泥加入精盐少许和清水75毫升，盛在碗内，用筷子顺一个方向搅成稀糊状；

5、然后，将鸡泥、鱼泥合并，再加入鸡蛋清和湿淀粉10克，搅匀上劲；

6、洗净的生菜叶用沸水焯过，铺在10只小盅内，逐一撒上火腿末，倒入鸡鱼糊，上蒸笼用小火蒸10 分钟左右；

7、蒸后取出于盆中排列好，揭去菜叶，在每只中间插上葱白段1根，成“苹果”形状；

8、炒锅置火上，舀入鸡清汤，加精盐，烧沸后，用湿淀粉5克勾薄芡，淋入熟猪油，浇在“苹果”上即成。

苹果鸡脯制作提示：

1、制作鸡泥、青鱼泥，剁前砧板上铺一张鲜肉皮，以免粘板；

2、蒸制苹果坯，水开气足后再入笼，改用小火蒸10分钟左右，气过足或人力过大，易形成蜂窝眼，质感不细腻。

苹果鸡脯营养成分：