挂霜荸蓉圆(丸)的做法_挂霜荸蓉圆(丸)怎么做好吃_挂霜荸蓉圆(丸)功效与作用

挂霜荸蓉圆(丸)，中国菜，浙菜

挂霜荸蓉圆(丸)类别：家常菜谱大全

工艺：挂霜口味：甜

菜谱类别：浙菜，甜品点心，便秘，利尿

主料：荸荠：800克

辅料：小麦面粉：30克

调料：白砂糖：60克花生油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

挂霜荸蓉圆(丸)的做法：

1、荸荠去壳，洗净，用刀面拍碎，剁成粗末，挤去水，放入大碗，加面粉捏成22颗丸子；

2、炒锅置中火上，倒入油，至五成热时，下入荸荠丸子，炸熟捞起；

3、待油温回升至六成热时，再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出；

4、锅洗净置小火上，加适量水，放入白糖，熬煮；

5、熬至水分将尽，糖汁起大泡时离火，放进炸好的丸子，轻轻翻拌均匀“挂霜”，晾凉即成。

挂霜荸蓉圆(丸)制作提示：

1、选用新鲜、洁净、个大、肉细味甜的荸荠，削净外皮；

2、荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉，否则水分过多不易成形，也不易炸熟炸脆；

3、熬糖汁时加水适量（过多不易熬尽，过少糖汁不易熬透），用小火熬至水分将尽，糖汁初起小泡，后转大泡，此时即可投入原料挂匀糖汁，熬过头或不足均难以挂霜成形；

4、丸子中也可酿入馅心，制成带馅丸子，形成新的口味；

5、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

挂霜荸蓉圆(丸)营养成分：