家乡南肉

家乡南肉，中国菜，浙菜

家乡南肉类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸

菜谱类别：特色菜，浙菜，健脾开胃

主料：咸肉：5000克

调料：黄酒：200克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

家乡南肉的做法：

1、咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；

2、将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；

3、煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；

4、然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；

5、冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；

6、临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。

家乡南肉制作提示：

咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。

家乡南肉营养成分：