豆腐丸

豆腐丸，中国菜，闽菜

豆腐丸类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，骨质疏松，青少年，学龄期儿童，更年期

主料：南豆腐：350克 五花肉：100克

辅料：鸡蛋清：25克 蚕豆淀粉：30克

调料：大葱：10克 酱油：10克 盐：5克 料酒：10克 味精：2克 胡椒粉：2克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

豆腐丸的做法：

1、豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲；

2、猪五花肉剁成泥；

3、葱白切珠；

4、肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤（少许）拌匀，挤成均等的馅料；

5、用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟（锅不开）；

6、锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗；

7、将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

豆腐丸制作提示：

烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。

豆腐丸营养成分：

能量：1090.2千卡	蛋白质：34.01克	脂肪：89.38克	碳水化合物：43.69克
叶酸：91.64微克	膳食纤维：6.06克	胆固醇：109毫克	维生素A：11.3微克
维生素B6：0.19毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0.3毫克	维生素D：0微克
维生素E：27.05毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：7.6微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.2毫克	硫胺素：0.34毫克	生物素：0微克	烟酸：6.21毫克
钙：430.59毫克	磷：401.62毫克	钾：837.56毫克	钠：2821.63毫克
碘：0.4微克	镁：169.15毫克	铁：7.49毫克	锌：3.34毫克
硒：10.29微克	铜：14.1毫克	锰：0.34毫克