松只鱼的做法_松只鱼怎么做好吃_松只鱼功效与作用

松只鱼，中国菜，闽菜

松只鱼类别：家常菜谱大全

工艺：软溜口味：酸辣

菜谱类别：闽菜，健脾开胃，补虚养身，气血双补

主料：大黄鱼：1000克

辅料：鲜香菇：15克冬笋：15克

调料：大葱：15克香菜：10克干红尖椒：5克白皮大蒜：10克蚕豆淀粉：8克白砂糖：8克盐：5克白醋：10克胡椒粉：3克香油：15克花生油：100克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：5 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

松只鱼的做法：

1、鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；

2、从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；

3、冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；

4、红辣椒、蒜头切米待用；

5、将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；

6、炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；

7、再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；

8、将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；

9、炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。

松只鱼制作提示：

1、鱼肉剞刀时，大小深度要划一；

2、撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

松只鱼营养成分：