七星丸(肉心鱼丸)

七星丸(肉心鱼丸)，中国菜，闽菜

七星丸(肉心鱼丸)类别：家常菜谱大全

工艺：煮 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，术后，结核病，痔疮，补虚养身

主料：河鳗：500克

辅料：冬笋：25克 火腿：25克 猪腿肉：200克 玉米淀粉：65克

调料：黄酒：25克 盐：10克 味精：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

七星丸(肉心鱼丸)的做法：

1、河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；

2、火腿、冬笋均切薄片；

3、淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；

4、将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；

5、锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；

6、再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；

7、锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；

8、淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

七星丸(肉心鱼丸)营养成分：