葱段生煎鸡，中国菜，闽菜
葱段生煎鸡类别：家常菜谱大全
工艺：生煎 口味：葱香
菜谱类别：闽菜，月经不调
主料：鸡肉：400克
辅料：鸡蛋：50克 葱白：200克 玉米淀粉：15克
调料：黄酒：20克 胡椒粉：1克 白酱油：20克 味精：5克 香油：5克 炼制猪油：100克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
葱段生煎鸡的做法：
1、将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片，放在小盆里；
2、鸡蛋磕开，取蛋清打散，与干淀粉同放进小盆抓匀；
3、葱白切成6厘米长的段；
4、炒锅置旺火上，下熟猪油烧至八成热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；
5、锅中留余油（15克），放在微火上，加入奶汤（250毫升）、黄酒、白酱油、味精煨10分钟；
6、待汤剩50克左右时，再加入胡椒粉推匀，装入碗中；
7、炒锅置旺火上，舀入熟猪油烧到五成热，将鸡片下锅，用筷子拨散，炸至色白时起锅滗去油；
8、将锅放回旺火上，倒入煨汁和过油葱段，颠炒几下，淋上香油即成。
葱段生煎鸡制作提示：
备熟猪油500克，实耗约100克。
葱段生煎鸡营养成分：
| 能量：1803.42千卡 | 蛋白质：90.97克 | 脂肪：147.25克 | 碳水化合物：36.67克 |
| 叶酸：82.74微克 | 膳食纤维：2.68克 | 胆固醇：809.5毫克 | 维生素A：356.1微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：34毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：12.9毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：120.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.67毫克 | 硫胺素：0.36毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：24.14毫克 |
| 钙：151.12毫克 | 磷：815.67毫克 | 钾：1444.54毫克 | 钠：1890毫克 |
| 碘：63.76微克 | 镁：155.73毫克 | 铁：10.6毫克 | 锌：6.1毫克 |
| 硒：56.15微克 | 铜：0.56毫克 | 锰：1.03毫克 |
