芽心跳熘蚌

芽心跳熘蚌，中国菜，闽菜

芽心跳熘蚌类别：家常菜谱大全

工艺：清烹 口味：本味咸鲜

菜谱类别：闽菜，私家菜，滋阴，补虚养身，营养不良

主料：海蚌：400克 绿豆芽：250克

调料：大葱：5克 白酱油：5克 醋：5克 白砂糖：5克 芝麻酱：8克 豌豆淀粉：3克 白皮大蒜：3克 味精：1克 胡椒：1克 花生油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

芽心跳熘蚌的做法：

1、将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。

2、锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。

芽心跳熘蚌制作提示：

火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。

芽心跳熘蚌营养成分：