红烧蹄膀,中国菜,闽菜
红烧蹄膀类别:家常菜谱大全
工艺:红烧 口味:咸鲜
菜谱类别:闽菜,美容养颜,补虚养身,消化不良
主料:猪肘:1000克
调料:小葱:15克 姜:10克 丁香:3克 八角:3克 桂皮:2克 干红尖椒:3克 酱油:5克 白砂糖:5克 盐:5克 料酒:10克 花生油:75克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:3 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:6
食用时间推荐:中餐、晚餐
红烧蹄膀的做法:
1、将猪前肘肉修成火腿形,皮上刮净猪毛和污垢;
2、汤锅加清水,腌没过蹄膀,明火烧至断生;
3、锅置旺火上,倒入花生油八成热时,下蹄膀炸至猪皮起皱泡,捞出沥干油;
4、留余油,用白糖炒出酱色,加入清汤200毫升、酱油、香料(丁香、八角、桂皮、干辣椒,用布袋装好)、料酒、葱姜,同烧;
5、待烧开后投入过油的蹄膀,温火煨烂,收汁,捡去葱姜、香料,装盘即成。
红烧蹄膀制作提示:
1、蹄膀应先用水烧断生,再过油,再温火煨烂;
2、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
红烧蹄膀营养成分:
能量:3928.08千卡 | 蛋白质:171.22克 | 脂肪:356.09克 | 碳水化合物:13.13克 |
叶酸:4.18微克 | 膳食纤维:3.53克 | 胆固醇:790毫克 | 维生素A:104.01微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:3.55毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:36.84毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:144.2微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.83毫克 | 硫胺素:3.73毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:26.29毫克 |
钙:93.6毫克 | 磷:1459.41毫克 | 钾:1989.52毫克 | 钠:3031.32毫克 |
碘:0.12微克 | 镁:142.62毫克 | 铁:13.4毫克 | 锌:18.52毫克 |
硒:69.5微克 | 铜:2.11毫克 | 锰:1.34毫克 |