红烧蹄膀

红烧蹄膀，中国菜，闽菜

红烧蹄膀类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜，美容养颜，补虚养身，消化不良

主料：猪肘：1000克

调料：小葱：15克 姜：10克 丁香：3克 八角：3克 桂皮：2克 干红尖椒：3克 酱油：5克 白砂糖：5克 盐：5克 料酒：10克 花生油：75克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧蹄膀的做法：

1、将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2、汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3、锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

红烧蹄膀制作提示：

1、蹄膀应先用水烧断生，再过油，再温火煨烂；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

红烧蹄膀营养成分：