淡槽鲜竹蛏的做法_淡槽鲜竹蛏怎么做好吃_淡槽鲜竹蛏功效与作用

淡槽鲜竹蛏，中国菜，闽菜

淡槽鲜竹蛏类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒口味：糟香

菜谱类别：滋阴，闽菜，补虚养身，清热去火

主料：蛏子：750克

辅料：干香菇：10克冬笋：75克蚕豆淀粉：5克

调料：姜汁：1克黄酒：10克白砂糖：10克小葱：2克盐：1克白皮大蒜：2克味精：3克香糟：15克花生油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

淡槽鲜竹蛏的做法：

1、用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；

2、净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；

3、水发香菇解刀成片；

4、葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；

5、炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；

6、炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。

淡槽鲜竹蛏制作提示：

1、主辅料均切为片，有大小之别，使主料更为突出；

2、卤汁倒入锅中，一定要等卤汁煮沸后，再加蛏肉片，否则影响菜肴的质量；

3、因有过油炸制过程地，需准备花生油300克。

淡槽鲜竹蛏营养成分：