炒沙茶牛肉,中国菜,闽菜
炒沙茶牛肉类别:家常菜谱大全
工艺:炒 口味:酱香
菜谱类别:闽菜,气血双补,补虚养身,健脾开胃,术后
主料:瘦牛肉:500克
辅料:鸭蛋:120克 芥蓝:430克 玉米淀粉:70克
调料:沙茶酱:270克 白皮大蒜:2克 姜:1克 黄酒:30克 白砂糖:10克 白酱油:80克 味精:13克 香油:2克 炼制猪油:170克
推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
炒沙茶牛肉的做法:
1、将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;
2、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;
3、分别将蒜、姜切细末备用;
4、鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;
5、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;
6、炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;
7、先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;
8、最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。
炒沙茶牛肉制作提示:
因为制作过程中需要过油,所以要备猪油1000克,实耗约170克。
炒沙茶牛肉营养成分:
能量:2729.43千卡 | 蛋白质:139.28克 | 脂肪:200.32克 | 碳水化合物:102.91克 |
叶酸:150.55微克 | 膳食纤维:7.16克 | 胆固醇:1126.1毫克 | 维生素A:2861.98微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:326.98毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:22.13毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:14837.3微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.66毫克 | 硫胺素:0.75毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:38.38毫克 |
钙:763.55毫克 | 磷:1537.11毫克 | 钾:2322.21毫克 | 钠:6285.31毫克 |
碘:59.92微克 | 镁:333.57毫克 | 铁:36.2毫克 | 锌:27.37毫克 |
硒:77.34微克 | 铜:1.55毫克 | 锰:3.67毫克 |