空煎明虾

空煎明虾，中国菜，闽菜

空煎明虾类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：果汁

菜谱类别：闽菜，通乳，老人，学生膳食

主料：明虾：300克

调料：大葱：5克 姜：6克 白皮大蒜：3克 香菜：5克 酱油：5克 白砂糖：5克 料酒：8克 浓缩橘汁：5克 豌豆淀粉：5克 植物油：50克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

空煎明虾的做法：

1、将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；

2、生葱、生姜、蒜头切末；

3、炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；

4、锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；

5、再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。

空煎明虾制作提示：

1、原料中植物油50克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油300克左右；

2、烹制时注意“煎”的火候，并两面煎匀，装盘应将虾一尾一尾码整齐，以示其“煎”的特色。

空煎明虾营养成分：