八宝芙蓉鲟的做法_八宝芙蓉鲟怎么做好吃_八宝芙蓉鲟功效与作用

八宝芙蓉鲟，中国菜，闽菜

八宝芙蓉鲟类别：家常菜谱大全

工艺：蒸口味：咸鲜

菜谱类别：补虚养身，闽菜，营养不良

主料：青蟹：750克猪腰子：25克鸭肫：25克鸡胸脯肉：25克干贝：25克冬笋：25克鲍鱼：25克水浸海参：25克虾仁：25克

辅料：鸭蛋：200克

调料：黄酒：25克盐：5克味精：2克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

八宝芙蓉鲟的做法：

1、将洗净的红鲟（青蟹）蒸熟，稍冷后剁下鲟螯、脚，剥盖取下鲟黄、鲟肉，鲟盖内壁刮洗干净，与螯、脚均不能折损待用；

2、预先揉制两个直径约6 厘米的面剂圆团，置于大腰盘长度的两端；

3、净猪腰、净鸭肫、净鸡脯肉、水发海参、水发鲍鱼、水发干贝、鲜虾肉、净冬笋均切为小丁；

4、将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出，沥干水分；

5、沥干水分后一并加上黄酒15克，精盐5克、味精5克拌匀，倒入大腰盘，围绕两个面团铺匀盘面；

6、鸭蛋清放碗里，打散后加清水150毫升、精盐5克、味精5克调匀，淋于盘中”八宝”干料上；

7、然后上笼屉用微火蒸15 分钟取出，稍候去掉两个面团，使之蛋白凝面呈现两个圆空档；

8、将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内，再铺上鲟黄，并各自罩上一个鲟盖，拼摆好空心的鲟螫、脚，使之两只红鲟原状复现，迎面相照，再上笼屉用微火蒸熟10 分钟取出；

9、最后将高汤下锅烧沸，加黄酒、精盐、味精调匀，起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成。

八宝芙蓉鲟制作提示：

1、活红鲟两只约重750克；

2、鲟肉亦包括螫、脚的里肉。

八宝芙蓉鲟营养成分：