子姜炒鸭片的做法_子姜炒鸭片怎么做好吃_子姜炒鸭片功效与作用

子姜炒鸭片，中国菜，闽菜

子姜炒鸭片类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：姜汁

菜谱类别：闽菜，补虚养身，滋阴，清热去火，老人

主料：鸭胸脯肉：350克

辅料：子姜：25克鲜香菇：30克冬笋：25克

调料：大葱：10克蚕豆淀粉：15克盐：4克味精：3克白砂糖：10克料酒：2克香油：10克植物油：40克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

子姜炒鸭片的做法：

1、将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；

2、嫩姜除去皮，切成薄片；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；

5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

6、蛋清、干淀粉调制蛋清浆；

7、鸭片上浆待用；

8、精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；

9、炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；

10、锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。

子姜炒鸭片制作提示：

1、热锅冷油，鸭片不会结块；

2、因有滑油过程，需准备植物油750克；

3、该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。

子姜炒鸭片营养成分：