菠萝烧骨排的做法_菠萝烧骨排怎么做好吃_菠萝烧骨排功效与作用

菠萝烧骨排，中国菜，闽菜

菠萝烧骨排类别：家常菜谱大全

工艺：烧口味：甜咸

菜谱类别：闽菜，肾炎，高血压，消化不良，夏季养生

主料：菠萝：300克油面筋：300克小麦面粉：2000克

辅料：鲜香菇：100克冬笋：200克浓缩橘汁：100克玉米淀粉：50克

调料：白砂糖：60克盐：30克酱油：240克胡椒粉：2克味精：40克花生油：100克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

菠萝烧骨排的做法：

1、将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽0.6厘米、厚0.3厘米的条；

2、冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝，剩余冬笋、香菇均切成片；

3、菠萝去皮切在成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，待用；

4、炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热；

5、先把面筋条下勺炒约2分钟，再放入冬笋、香菇丝合炒2分钟，然后加入酱油、白糖、味精、胡椒粉拌匀均匀即出勺装盘内，待用；

6、将面粉与适量的清水搅匀，揉成面团；

7、将面团饧约2小时后放入清水盆内，用手不断揉搓，洗去粉浆，水浑时，换清水，反复洗至面筋无粉浆可出时取出，即成生面筋；

8、用精盐、味精加少许清水调成的汁揉拌均匀，分成等量的48份，并分别碾制成约长6厘米、宽3厘米的生面筋片；

9、取炒过的熟面筋面条，将炒过的冬笋、香菇丝各1条上下盖紧成猪排“扁骨”状，再取生面筋1片，以宽的一端贴于“扁骨”的中间，然后卷生面筋片将“扁骨”裹成单骨排块，并稍压扁使之粘紧；

10、依此法制成素单骨排48块，放入沸水中氽约2分钟捞起；

11、炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热，放入菠萝片，素骨排块及冬笋、香菇片翻炒3分钟，再加入酱油、白糖、橘子汁、味精和清水调匀煮沸；

12、待汤汁快收浓时，用湿淀粉调稀勾芡即成。

菠萝烧骨排营养成分：