酸甜竹节肉的做法_酸甜竹节肉怎么做好吃_酸甜竹节肉功效与作用

酸甜竹节肉，中国菜，闽菜

酸甜竹节肉类别：家常菜谱大全

工艺：炒口味：酸甜

菜谱类别：闽菜，健脾开胃，营养不良

主料：猪腿肉：500克

辅料：油皮：200克鸭蛋：150克鲜香菇：40克冬笋：130克荸荠：130克胡萝卜：75克白芝麻：3克番茄：100克香菜：35克玉米淀粉：150克冬瓜：130克

调料：白皮大蒜：175克大葱：125克黄酒：40克白砂糖：110克醋：70克盐：3克味精：2克炼制猪油：180克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酸甜竹节肉的做法：

1、将猪腿肉切成长3.3厘米、宽0.4厘米的粗丝；

2、冬笋、胡萝卜、冬瓜、香菇均切成长3厘米、宽0.3厘米的中丝；

3、蒜切成末；

4、白芝麻放入清水中漂净，捞出沥干水分，然后下锅炒酥取出，以上各料一并盛入碗里；

5、鸭蛋磕开，打散，与白糖、黄酒、精盐、味精、干淀粉均加进碗内搅拌成馅料，再捏成10条长圆形馅条；

6、番茄去蒂洗净切角块；

7、葱切段备用；

8、荸荠切角块；

9、香菜择洗干净。待用。

10、豆腐皮（油皮）平放在砧板上，放入馅条，卷成卷后，每卷再切为4段成“竹节肉”，按此制成10卷，共切40段；

11、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，将“竹节肉”下锅油烧6分钟，倒入漏勺沥去油；

12、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧至八成热时，将荸荠、番茄块、葱段下锅速炒1分钟，然后加入骨汤（150克）、醋、白糖推匀煮沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后放入过渍“竹节肉”拌匀芡汁，颠翻几下倒入盘内；

13、香菜饰配盘边。

酸甜竹节肉制作提示：

因为制作过程中需要炸制，所以要预备猪油1000克，实耗180克。

酸甜竹节肉营养成分：