雀巢香螺片

雀巢香螺片，中国菜，闽菜

雀巢香螺片类别：家常菜谱大全

工艺：生炒 口味：咸鲜

菜谱类别：闽菜

主料：海螺：400克 土豆：400克

辅料：鲜香菇：10克 竹笋：60克 青椒：30克 鸡蛋：80克

调料：大葱：5克 白皮大蒜：5克 白酱油：5克 料酒：5克 白砂糖：5克 豌豆淀粉：3克 味精：1克 胡椒：1克 植物油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

雀巢香螺片的做法：

1、鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2 分钟，倒去酒汁待用。

2、土豆去皮切成丝，用清水泡去淀粉，均匀地排列在小漏勺上，再用一只漏勺压住，入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形，在雀巢内饰一张蛋皮。

3、香菇、竹笋、青椒切棱形，焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。

4、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，先将蒜米煸香，然后下香菇、竹笋、青椒，炒几下，倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片，颠炒几下，装入雀巢即成。

雀巢香螺片制作提示：

火候菜，火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。

雀巢香螺片营养成分：