大家都还记得自己小时候记忆最深刻的事情吗？小编记得最深的就是熬猪油了，那时候家家爱乎乎吃油都是猪油和菜籽油，菜籽油只有每年收一次油菜花籽炸油，但是吃的最多的还是猪油。每个一段时间没油了，老妈就会去买几斤的猪板油回家熬油，每次熬的时候弄得满院子都是猪油香味。等到熬好了猪油，剩下的油渣就是小时候很好吃的零食了。
那时候没什么吃的，我最喜欢的就是吃油炸了，香喷喷的，最喜欢带点点瘦肉的油渣，总感觉吃起来更好吃一点。老妈熬完猪油剩下的一大盆油渣，每次用不了几天，就被我全部解决了。剩下的油炸除了当零食，还可以当配菜吃，以前没有现在这么多的配菜花样，面条加上辣椒、青菜或者香气扑鼻的猪油渣，就是一碗美味的面条了。
猪肉是动物油脂，与植物油脂相比有一种特殊的香气，可以增加我们的食欲。我们一般炒青菜的时候，最好的就是放猪油，这样炒出来的青菜才更香。猪油相信很多朋友都有在家熬过吧，但是，有点朋友熬出来的猪油就是黄色的，一点都不美观，别人就能熬出白色的猪油，其实只熬猪油的时候往里面加点清水，这样大家都能熬煮出洁白的猪油了。下面小编就把熬猪油的方法分享给大家。
【熬猪油的方法】
第一步，准备材料，猪板油，水，姜，黄酒，盐。
第二步，猪板油切厚片，锅里放水和姜片、少许黄酒煮至微开，下入板油煮三分钟，捞出，猪板油就是透明感的，在把猪板油重新放入锅中，加入3片姜，再加入一些纯净水，开中大火煮。要随时观察锅内的变化了。油渣变脆变硬就可以捞出来了，捞出控油。
第三步，一定要过筛猪油，以防有更碎的油渣沉底，其实不过筛就这样也行，可是我认为有沉底的油渣，后面冷却以后的猪油就不完美了，我喜欢看洁白无瑕的猪油。这一步要非常小心，以防烫伤。控好油以后的猪油渣，可以装盘，撒入一些盐，研磨黑胡椒碎。
为什么熬制猪油要加入姜片的问题了，一来可以做到去腥的作用，二来，猪油渣和姜片一起空口吃起来的话，我更加喜欢炸姜片的味道，喜欢的亲们可以试一试，姜片如果加多了的话，又会影响整个猪油的味道，所以我只加了2-3片。不要熬过火。
熬猪油时加水煮的目的是为了再持续加温熬油的过程中减低温度，不会因为纯油脂的持续明火加温变成棕色，水会随着加热蒸发掉，就留下来清澈的油。我们熬猪油的时候不要盖盖子，猪油冷却后颜色发黄主要就是因为炸得太过火了，最后放入食盐可以较长时间保存无异味，盐也不要多加，一斤油最多放1g盐就可以了。熬猪油中也不要加糖，糖会转化油的蛋白酶加速腐败。
