全节瓜的做法_全节瓜怎么做好吃_全节瓜功效与作用

全节瓜，中国菜，闽菜

全节瓜类别：家常菜谱大全

工艺：焦溜口味：酸甜

菜谱类别：闽菜，贫血，失眠，补虚养身

主料：大黄鱼：1000克

辅料：肥膘肉：50克冬笋：60克

调料：小葱：15克干红尖椒：10克酱油：20克醋：15克白砂糖：10克番茄酱：20克蚕豆淀粉：20克胡椒：3克味精：3克花生油：110克

推荐指数：5 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

全节瓜的做法：

1、黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）；

2、辣椒洗净去籽，与肥膘肉、香菇、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝；

3、葱去根须，洗净，切马蹄葱；

4、锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉；

5、锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。

全节瓜制作提示：

1、黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去；

2、油炸时鱼外表要炸酥脆；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。

全节瓜营养成分：