蒜茸鱼皮

蒜茸鱼皮，中国菜，闽菜

蒜茸鱼皮类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：蒜香

菜谱类别：闽菜，美容养颜，滋阴，防癌抗癌

主料：鱼皮：200克

调料：白皮大蒜：15克 生抽：10克 白砂糖：10克 白醋：5克 味精：3克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：1 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：8

食用时间推荐：中餐、晚餐

蒜茸鱼皮的做法：

1、先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；

2、再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；

3、按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；

4、然后取出放清水中漂洗几次即可使用；

5、水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；

6、蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。

蒜茸鱼皮制作提示：

鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。

蒜茸鱼皮营养成分：