茄汁虎皮素卷

茄汁虎皮素卷，中国菜，湘菜

茄汁虎皮素卷类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：酸甜

菜谱类别：湘菜，便秘，健脾开胃，营养不良

主料：油皮：500克 鲜香菇：100克 冬笋：130克 水发木耳：70克

调料：植物油：120克 料酒：25克 盐：5克 味精：1克 白砂糖：50克 番茄酱：100克 姜：10克 豌豆淀粉：20克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

茄汁虎皮素卷的做法：

1、将冬笋去壳洗净切成丝，水发去蒂香菇切成丝，水发木耳都切成丝；

2、冬笋丝、香菇丝、木耳丝下入油锅炒出香味，烹料酒，放入盐、味精、少许汤，用湿淀粉调稀勾芡成馅，用盘装上晾凉；

3、姜切成丝；

4、将豆腐皮改成12厘米大的块（计20块），每块放入馅，包成4厘米长的卷；

5、用素汤、番茄酱、白糖、湿淀粉、香油兑成汁；

6、锅内放入油烧至六成热，将素卷下入油锅炸焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内；

7、锅内留油50克，下入姜丝炒一下，倒入兑汁烧开，加点沸油，待汁烹起泡时，浇盖在虎皮素卷上即可。

茄汁虎皮素卷制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

茄汁虎皮素卷营养成分：