九味烹茄子

九味烹茄子，中国菜，湘菜

九味烹茄子类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：麻辣

菜谱类别：湘菜，健脾开胃

主料：紫皮茄子：750克

调料：花生油：80克 料酒：10克 盐：8克 味精：1克 白砂糖：5克 花椒粉：1克 辣椒酱：10克 白皮大蒜：15克 大葱：15克 姜：15克 醋：10克 香油：10克 豌豆淀粉：8克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：4 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

九味烹茄子的做法：

1、葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；

2、将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；

3、用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；

4、锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；

5、锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；

6、烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

九味烹茄子制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

九味烹茄子营养成分：