九味贵妃鸡的做法_九味贵妃鸡怎么做好吃_九味贵妃鸡功效与作用

九味贵妃鸡，中国菜，湘菜

九味贵妃鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：麻辣

菜谱类别：湘菜，私家菜，营养不良，健脾开胃

主料：鸡：1500克

辅料：香菜：50克

调料：鸡蛋清：50克花生油：100克料酒：40克盐：8克味精：2克白砂糖：15克大葱：10克醋：15克花椒：15克白皮大蒜：15克香油：3克辣椒酱：10克豌豆淀粉：25克香油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：3 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

九味贵妃鸡的做法：

1、葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；

2、香菜摘洗干净；

3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

4、将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；

5、鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；

6、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；

7、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；

8、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；

9、待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；

10、锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；

11、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；

12、将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

九味贵妃鸡制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。

九味贵妃鸡营养成分：