洞庭金龟的做法_洞庭金龟怎么做好吃_洞庭金龟功效与作用

洞庭金龟，中国菜，湘菜

洞庭金龟类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅口味：香辣

菜谱类别：湘菜，咳喘，祛痰，防癌抗癌，补血

主料：乌龟：1000克

辅料：五花肉：150克冬笋：50克干香菇：10克

调料：香菜：20克炼制猪油：30克料酒：25克盐：5克味精：1克小葱：15克姜：15克桂皮：2克八角：1克白砂糖：2克干红尖椒：15克胡椒粉：1克酱油：25克香油：20克

推荐指数：5 麻辣指数：6 难易指数：4 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

洞庭金龟的做法：

1、将金龟宰杀取肉下入沸水中烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净沥干，切成3 厘米长、2 厘米宽的块；

2、猪五花肉切3厘米长、1 厘米宽、0.2 厘米厚的片；

3、冬笋切梳形片；

4、水发香菇去蒂洗净，大的切开；

5、葱打结，姜拍破，香菜洗净；

6、炒锅置旺火上，放入猪油，下入葱姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入料酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖，加清水烧制；

7、待烧沸后撇去泡沫，倒砂锅，移至小火上煨1 小时至龟肉软烂；

8、再加入冬笋、冬菇、味精，撒上胡椒粉，淋入香油，盛入汤盆中；

9、香菜盛入菜碟内，同时上桌。

洞庭金龟制作提示：

1、金龟腹部朝上，盖朝下，待它将头伸出时，迅速用刀将头斩下，再使头腔朝下，控净血，两侧用铁捶打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去上壳和内脏，洗一遍；

2、此菜煨制而成，加热时间较长，要将盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再打开锅盖，食其原汁原味，砂锅底放一竹算子以防糊底；

3、选用湖南洞庭产金龟，其腹部呈金黄，色彩斑斓，肉质鲜美细嫩，营养价值高于其它龟类。

洞庭金龟营养成分：