粉蒸白鳝

粉蒸白鳝，中国菜，湘菜

粉蒸白鳝类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：咸甜

菜谱类别：湘菜，营养不良，私家菜，健脾开胃，青少年

主料：鳝鱼：1000克

辅料：干米粉：100克 肥膘肉：100克

调料：炼制猪油：50克 料酒：50克 盐：10克 味精：2克 腐乳汁：25克 白砂糖：5克 醋：50克 大葱：25克 姜：25克 香油：25克 辣椒油：50克

推荐指数：5 麻辣指数：8 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：早餐、中餐

粉蒸白鳝的做法：

1、肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成末。

2、将白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。

3、将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀，摆入盘内再加入猪油，然后上笼蒸20分钟，中途揭开笼盖，洒点水，盖上盖，再蒸20分钟便取出，放葱花、淋香油，随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。

粉蒸白鳝营养成分：