煎焖苦瓜，中国菜，湘菜
煎焖苦瓜类别：家常菜谱大全
工艺：熟煎 口味：清苦
菜谱类别：湘菜，特色菜，清热去火，防暑，夏季养生
主料：苦瓜：1000克
调料：味精：2克 白皮大蒜：50克 小葱：10克 花生油：40克 豆豉：15克 盐：10克 香油：10克 辣椒油：15克
推荐指数：5 麻辣指数：3 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：4 养颜指数：3
食用时间推荐：中餐、晚餐
煎焖苦瓜的做法：
1、苦瓜切成4.5 厘米长的筒；
2、将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；
3、挤干水分后改成3 厘米宽的块；
4、大蒜剥去皮并洗净切片；
5、葱切花；
6、豆豉用开水泡出味；
7、将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；
8、再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
煎焖苦瓜制作提示：
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
煎焖苦瓜营养成分：
| 能量：884.01千卡 | 蛋白质：16.83克 | 脂肪：66.52克 | 碳水化合物：69.8克 |
| 叶酸：722.74微克 | 膳食纤维：15.58克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：192.2微克 |
| 维生素B6：0.6毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：565.6毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：52.08毫克 | 维生素K：410微克 | 胡萝卜素：1133.5微克 | 泛酸：3.7毫克 |
| 核黄素：0.35毫克 | 硫胺素：0.33毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：4.44毫克 |
| 钙：180.05毫克 | 磷：423.63毫克 | 钾：2834.43毫克 | 钠：4171.14毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：223.74毫克 | 铁：9.59毫克 | 锌：4.67毫克 |
| 硒：6.05微克 | 铜：0.95毫克 | 锰：2.41毫克 |
