芙蓉牛肉排

芙蓉牛肉排，中国菜，湘菜

芙蓉牛肉排类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：炸烧

菜谱类别：湘菜，贫血，消化不良，营养不良，健脾开胃

主料：牛里脊肉：300克 面包：200克 荸荠：150克

辅料：金华火腿：25克 香菜：100克 鸡蛋：75克

调料：鸡蛋清：100克 花生油：100克 料酒：25克 盐：5克 白砂糖：5克 胡椒粉：1克 味精：2克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：40克 香油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐

芙蓉牛肉排的做法：

1、熟瘦火腿切成末；削皮的荸荠剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘叶洗净。

2、牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。

3、鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花蛋糊。

4、面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。

5、食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端回火上，炸至面包呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。

芙蓉牛肉排制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

芙蓉牛肉排营养成分：