茄汁菠萝鱼的做法_茄汁菠萝鱼怎么做好吃_茄汁菠萝鱼功效与作用

茄汁菠萝鱼，中国菜，湘菜

茄汁菠萝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：酸甜

菜谱类别：湘菜，健脾开胃，补虚养身，结核病，减肥瘦身

主料：鳜鱼：1500克

辅料：菠萝：200克鸡蛋：75克青椒：400克

调料：花生油：100克料酒：50克盐：10克白砂糖：50克番茄酱：100克大葱：15克姜：15克豌豆淀粉：100克香油：15克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：6 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

茄汁菠萝鱼的做法：

1、葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜拍破；

2、青椒切去蒂部，去掉籽洗净，刻成绿叶用冷水泡上；

3、菠萝每块切成3片；

4、桂鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净；

5、先取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺1.5厘米的宽的十字交叉花刀；

6、用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，摇摆一下，使剞的花刀都能立起来，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；

7、用番茄酱、白糖、适量的湿淀粉和汤兑汁；

8、锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；

9、锅内留油，下入姜米煸一下，倒入兑汁烧开，加入点沸油，待汁烹起；

10、同时将炸好菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把番茄汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。

茄汁菠萝鱼制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

茄汁菠萝鱼营养成分：