玉带鱿鱼带的做法_玉带鱿鱼带怎么做好吃_玉带鱿鱼带功效与作用

玉带鱿鱼带，中国菜，湘菜

玉带鱿鱼带类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜

主料：鲜鱿鱼：300克

辅料：鲜香菇：50克冬笋：80克火腿：50克红尖椒：50克小白菜：500克

调料：炼制猪油：100克料酒：15克盐：8克味精：1克胡椒粉：1克大葱：50克豌豆淀粉：18克香油：10克碱：1克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

玉带鱿鱼带的做法：

1、冬笋去壳洗净煮熟；

2、红椒下入开水锅内氽一下，捞出，腌少许盐；

3、香菇泡发，去蒂洗净；

4、红椒、香菇、冬笋、火腿都切成5厘米长的丝；

5、葱白切成5厘米长的段，葱青烫一下，作玉带捆鱿鱼卷用；

6、小白菜摘去边叶留小苞洗净；

7、将鱿鱼用冷水浸泡1小时，洗一遍，用少许碱浸泡2小时后，清洗干净，用斜刀剞十字交叉花刀，再切成5厘米宽、3厘米长的块（计20块），用清水漂去碱味；

8、鱿鱼下入开水锅人氽一下，待卷缩即捞入冷水内过凉，用少许盐和料酒腌一下，挤干水分，拌上干淀粉；

9、将切成的火腿、香菇、冬笋、红椒和葱白各1根放入鱿鱼卷内，用葱青捆扎，切去两头伸出部分（如此卷完为止），装入盘内；

10、用鸡汤50毫升、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油兑成汁；

11、将白菜苞下入油锅内加盐炒入味；

12、另用锅入油烧至七成热时，下入玉带鱿鱼卷爆一下，即倒入漏勺沥油；

13、锅留少许油，复倒入鱿鱼卷，烹料酒和兑汁，翻颠几下，分两行摆入长盘中，将白菜苞拼在玉带鱿鱼卷的空行和两边即可。

玉带鱿鱼带制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。

玉带鱿鱼带营养成分：