红煨八宝蜂窝肚,中国菜,湘菜
红煨八宝蜂窝肚类别:家常菜谱大全
工艺:煨 口味:咸鲜
菜谱类别:湘菜
主料:牛肚:750克 五花肉:500克
辅料:鲜香菇:50克 虾米:10克 冬笋:80克 干贝:25克 金华火腿:25克 莲子:25克 小白菜:100克
调料:炼制猪油:50克 料酒:20克 盐:8克 酱油:50克 味精:1克 胡椒粉:1克 白砂糖:5克 大葱:15克 姜:15克 豌豆淀粉:25克 香油:10克
推荐指数:3 麻辣指数:0 难易指数:2 时间指数:3 营养指数:5 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
红煨八宝蜂窝肚的做法:
1、葱和姜拍破;
2、将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;
3、将白菜洗净;
4、将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;
5、加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;
6、移用小火煨到八成烂,取出稍凉;
7、放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;
8、将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;
9、烹料酒,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;
10、食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。
红煨八宝蜂窝肚营养成分:
能量:4369.7千卡 | 蛋白质:191.68克 | 脂肪:375.87克 | 碳水化合物:63.46克 |
叶酸:93.14微克 | 膳食纤维:5.1克 | 胆固醇:1535.5毫克 | 维生素A:384.7微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:31.6毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:15.61毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:1779.7微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1.59毫克 | 硫胺素:0.98毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:37.4毫克 |
钙:591.13毫克 | 磷:1842.81毫克 | 钾:3309.45毫克 | 钠:7663.61毫克 |
碘:19.53微克 | 镁:442.01毫克 | 铁:29.81毫克 | 锌:29.91毫克 |
硒:120.68微克 | 铜:1.61毫克 | 锰:5.53毫克 |