麻菌滑肉汤，中国菜，湘菜
麻菌滑肉汤类别：家常菜谱大全
工艺：汆 口味：清香
菜谱类别：湘菜，营养不良，壮腰健肾，滋阴，贫血
主料：干蘑菇：50克 瘦猪肉：150克
辅料：油菜心：50克 鸡蛋清：25克
调料：胡椒粉：1克 味精：1克 盐：2克 炼制猪油：25克
推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0
食用时间推荐：中餐、晚餐
麻菌滑肉汤的做法：
1、干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2、油菜心洗净；
3、瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4、将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5、炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6、炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7、放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
麻菌滑肉汤制作提示：
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。
麻菌滑肉汤营养成分：
| 能量：593千卡 | 蛋白质：45.25克 | 脂肪：36.8克 | 碳水化合物：32.36克 |
| 叶酸：67.15微克 | 膳食纤维：11.07克 | 胆固醇：144.75毫克 | 维生素A：260.85微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：20.5毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：5.34毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：1130.6微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.84毫克 | 硫胺素：0.9毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：23.72毫克 |
| 钙：130.21毫克 | 磷：487.76毫克 | 钾：1209.86毫克 | 钠：1013.52毫克 |
| 碘：2.63微克 | 镁：100.64毫克 | 铁：31.27毫克 | 锌：7.82毫克 |
| 硒：36.08微克 | 铜：0.74毫克 | 锰：0.95毫克 |
