攒丝鱿鱼卷

攒丝鱿鱼卷，中国菜，湘菜

攒丝鱿鱼卷类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：酸辣

菜谱类别：湘菜，营养不良，补虚养身，气血双补，私家菜

主料：鲜鱿鱼：200克

辅料：火腿：10克 鸡肉：50克 鲜香菇：50克 鸡蛋：50克 冬笋：50克 红尖椒：50克 青尖椒：50克 韭菜：80克 绿豆芽：50克 黄瓜：50克

调料：白皮大蒜：50克 料酒：30克 味精：2克 盐：7克 辣椒油：10克 醋：2克 香油：30克 碱：1克

推荐指数：7 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：10 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

攒丝鱿鱼卷的做法：

1、先将鱿鱼用冷水浸泡1小时，清洗干净，再用少许碱水腌约2小时，用刀剞成麦穗花刀，再切3厘米大的块，用清水冲漂二三次，除去碱味为止，捞出下入开水锅内氽过，倒入漏勺沥干水分，用料酒、盐拌，装盘晾凉。蒜子切去蒂，拍烂剁成细泥；鸡肉洗净蒸熟；鸡蛋磕入油锅内摊成蛋皮。

2、将水发香菇去蒂；冬笋去壳洗净煮熟切成大薄片，都下入烧沸香油锅内，加入适量的盐，味精炒入味，大红、青椒分都去蒂籽。豆芽摘去根和芽。韭菜去韭叶留韭白摘洗净。以上各种蔬菜分别下入开水锅内氽熟，分别拌上盐、香油入味，连同火腿、鸡肉、冬菇、冬笋、鸡蛋皮都切成5厘米长的丝（要求粗细、长短整齐），将各种配好色彩，分别整齐地摆放盘的周围。用辣椒油、味精、味精、盐、米醋、蒜泥、香油兑成调味汁。

3、食用时，将调味汁倒入鱿鱼卷内，拌匀，装在摆入各种丝的盘中间即可。

攒丝鱿鱼卷制作提示：

本菜需用冷鸡汤100克，普汤200克。

攒丝鱿鱼卷营养成分：