大边炉

大边炉，中国菜，湘菜

大边炉类别：家常菜谱大全

工艺：火锅 口味：家常

菜谱类别：湘菜，补虚养身，冬季养生

主料：鳜鱼：100克 鸡肉：100克 瘦猪肉：100克 猪腰子：100克 鱼丸：100克 鸡蛋：750克 白菜：100克 紫苋菜：100克 小白菜：100克

辅料：竹笋：50克 鲜香菇：50克 粉丝：25克 油条：20克 油炸馓子：20克 冬菜：25克 青蒜：25克

调料：炼制猪油：100克 酱油：25克 盐：7克 味精：1克 胡椒：1克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：3 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

大边炉的做法：

1、猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽。1厘米厚的片，分别码放盘内。

2、猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。

3、油条从中掰开，再切成6厘米长的段；油炸馓子掰成散块。

4、鸡蛋洗净，揩净水分，放入大瓷盘中。

5、菠菜，苋菜，白菜心，小白菜叶，分别摘洗干净，控净水，各自装入净盘内。水发香菇漂洗干净，去蒂后挤去水分。竹笋去硬皮，切成片。冬菜洗净，挤去水分，再切成碎末。

6、锅置旺火上，加入猪油，烧至六成热时分别下入油条段，馓子块，粉丝，炸至焦脆，捞出沥油，分别装入净盘中。

7、精盐2克，味精1克，猪油50克，烧至六成热时先下入竹笋片炒几下，再下入香菇，鱼丸，酱油，精盐4克合炒几下，加入鸡汤1250毫升，排冬菜末，烧沸后倒入边炉内，然后点燃木炭烧沸，用大瓷盘托住边炉，与装好的13盘食料一起上桌摆好，食用时，边吃边下即可。

大边炉营养成分：