锅贴鸽蛋

锅贴鸽蛋，中国菜，湘菜

锅贴鸽蛋类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：原本

菜谱类别：湘菜，营养不良，补虚养身，气血双补，老人

主料：鸽蛋：300克 肥膘肉：500克 虾仁：150克 桃仁：150克

辅料：鸡蛋：150克 荸荠：150克 香菜：100克

调料：料酒：25克 盐：5克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：15克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：20克 花生油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

锅贴鸽蛋的做法：

1、鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥；葱、姜捣碎用料酒取汁；香菜摘洗干净。

2、虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸；荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。

3、肥膘肉放入汤锅内煮熟(断生为止，切勿煮烂)，取出晾凉后切成5厘米、3厘米宽、3毫米厚的长方片计24片，用干净白布按干水分，两面粘上干淀粉摊开放在平锅内，将虾仁馅贴在肥膘上，鸽蛋一切两半，在切开的一面粘上干淀粉，贴在虾仁馅中间，四角按上桃仁。

4、食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火将肥膘煎至油排出，焦酥呈金黄色，然后将油滗出，撒花椒粉和香油，摆入盘内并在周围拼放香菜即成。

锅贴鸽蛋制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

锅贴鸽蛋营养成分：